Towa Shuzo

Towa Shuzo, fondata nel 1717 a Fukuchiyama, Kyoto, è una distilleria con una storia ispiratrice in cui Jun Imagawa, la figlia della distilleria, ha ripreso la produzione di sake come prima donna Toji dopo una pausa di 33 anni dall'interruzione della produzione nel 1977.
Sulla base del desiderio di fornire "sake amato dai locali e vicino alla vita quotidiana", stanno lavorando a un nuovo tipo di produzione di sake che fonde il ricco clima di Fukuchiyama e una delicata sensibilità tipica delle donne.
In collaborazione con gli agricoltori locali, implementano un'elaborata "produzione in piccoli lotti" utilizzando "Yamada Nishiki" e "Gohyakumangoku" coltivati a Fukuchiyama. Si attengono a un atteggiamento onesto che non risparmia sforzi, come l'adozione del tradizionale "Kibune-shibori" (pressatura in vasca di legno).
Incentrato sul loro marchio di punta "Rokkan" dopo il rilancio, il sake di Towa Shuzo, intrecciato da ingredienti radicati nel territorio e passione per la prossima generazione, brilla come una nuova speranza per Fukuchiyama.