Towa Shuzo
| Nombre | Towa Shuzo |
|---|---|
| Nombre japonés | 東和酒造 |
| Hiragana | とうわしゅぞう |
| Dirección | 京都府 福知山市 上野115 |
| Teléfono | 0773-35-0008 |
| Fax | 0773-35-0604 |
| Web | http://towa-shuzou.jp |
Towa Shuzo es una bodega fundada en 1717 en Fukuchiyama (Kioto) con una historia conmovedora: en 2011, Jun Imagawa, hija de la familia propietaria, retomó el oficio como la primera mujer maestra (Toji) tras un parón de tre...
Towa Shuzo es una bodega fundada en 1717 en Fukuchiyama (Kioto) con una historia conmovedora: en 2011, Jun Imagawa, hija de la familia propietaria, retomó el oficio como la primera mujer maestra (Toji) tras un parón de treinta y tres años desde el cese de actividad en 1977.
Con el deseo de ofrecer un «sake querido por los locales que acompañe el día a día», trabaja en una nueva forma de elaboración que fusiona el rico entorno de Fukuchiyama con la delicada sensibilidad femenina.
Colabora con agricultores locales para emplear variedades como «Yamada Nishiki» y «Gohyakumangoku» de la zona, apostando por una producción meticulosa en lotes pequeños. Destaca su empeño en no escatimar esfuerzos, utilizando el tradicional prensado en tanque de madera («kibune-shibori»).
Con su marca insignia de esta nueva etapa, «Rokkan», sus sakes nacidos de la pasión y los ingredientes de proximidad brillan hoy como una nueva esperanza para Fukuchiyama.