Towa Shuzo

Towa Shuzo wurde 1717 in Fukuchiyama City, Kyoto, gegründet und ist eine Brauerei mit einer inspirierenden Geschichte, in der Jun Imagawa, die Tochter der Brauerei, das Sake-Brauen als erste weibliche Toji nach einer 33-jährigen Pause seit dem Produktionsstopp im Jahr 1977 wiederbelebte.
Basierend auf dem Wunsch, „Sake anzubieten, der von Einheimischen geliebt wird und dem täglichen Leben nahe bleibt“, arbeiten sie an einer neuen Art des Sake-Brauens, die das reiche Klima von Fukuchiyama und eine für Frauen einzigartige, delikate Sensibilität verschmilzt.
In Zusammenarbeit mit lokalen Bauern führen sie ein aufwendiges „Small-Batch-Brauen“ mit in Fukuchiyama angebautem „Yamada Nishiki“ und „Gohyakumangoku“ durch. Sie halten an einer ehrlichen Haltung fest, die keine Mühe scheut, wie z. B. die Einführung der traditionellen „Kibune-shibori“ (Holzpressung).
Im Zentrum ihrer Flaggschiffmarke „Rokkan“ stehen nach der Wiederbelebung die Sake von Towa Shuzo, die durch lokal verwurzelte Zutaten und Leidenschaft für die nächste Generation gewebt werden und als neue Hoffnung für Fukuchiyama strahlen.