Towa Shuzo

토와 주조는 교호 2년(1717년) 교토부 후쿠치야마시에서 창업한 양조장입니다. 1977년에 한 번 제조를 중단했으나, 2011년에 가문의 딸인 이마가와 준 씨가 첫 여성 토지(양조 책임자)로서 33년 만에 술 빚기를 부활시킨 감동적인 스토리를 가진 곳입니다.
'지역에서 사랑받고 일상의 삶과 함께하는 술을'이라는 염원 아래, 후쿠치야마의 풍부한 풍토와 여성 특유의 섬세한 감성을 융합시킨 새로운 술 빚기에 힘쓰고 있습니다.
지역 농가와 협력하여 후쿠치야마산 '야마다니시키'와 '고햐쿠만고쿠'를 사용하며, 소규모지만 정성 어린 '코지코미(소량 담금)'를 고수하고 있습니다. 전통적인 '키부네시보리(나무 틀 압착)' 방식을 채택하는 등 수고를 아끼지 않는 정직한 자세를 이어가고 있습니다.
부활 후의 간판 브랜드인 '록칸(六歓)'을 중심으로 지역에 뿌리를 둔 재료와 차세대에 대한 열정이 빚어내는 토와 주조의 사케는 후쿠치야마의 새로운 희망으로 빛나고 있습니다.