Suwa Shuzo

Suwa Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1859 (Ansei 6) ในช่วงปลายสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ในเมือง Chizu ซึ่งรายล้อมไปด้วยป่าซีดาร์ที่สวยงาม
ด้วยปรัชญาของ "การหมักสาเกที่ไม่มีเพดาน (ขีดจำกัด)" พวกเขาชื่นชมทัศนคติที่จะมีความคิดสร้างสรรค์และชาญฉลาดในการค้นหาสาเกที่ดีกว่า ไม่พอใจกับสถานะที่เป็นอยู่ คุณลักษณะที่ใหญ่ที่สุดคือความมุ่งมั่นต่อสาเกบ่มที่ต้องใช้เวลาและความพยายาม ด้วยการบ่มอย่างระมัดระวังเป็นเวลาประมาณสองปีหลังจากการผลิต พวกเขาดึงความนุ่มนวลและความลึกซึ้งที่สาเกเกิดใหม่ไม่มีออกมา "สาเกที่นุ่มนวล รสกลมกล่อม และคมชัด" แสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่แท้จริงโดยการเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร