Suwa Shuzo

Fondée en 1859 (Ansei 6) à la fin de la période Edo, Suwa Shuzo est située dans la ville de Chizu, entourée de belles forêts de cèdres.
Avec la philosophie du « brassage du saké sans plafond (limite) », ils chérissent l'attitude de continuer à être créatifs et ingénieux à la recherche d'un meilleur saké, insatisfaits du statu quo. La plus grande caractéristique est leur engagement envers le saké vieilli qui prend du temps et des efforts. En le vieillissant soigneusement pendant environ deux ans après la production, ils font ressortir le moelleux et la profondeur que le saké nouveau-né n'a pas. Le « saké doux, savoureux et net » démontre sa vraie valeur en le dégustant avec des repas.