Suwa Shuzo

Fundada en 1859 (Ansei 6) al final del período Edo, Suwa Shuzo se encuentra en la ciudad de Chizu, rodeada de hermosos bosques de cedros.
Con la filosofía de «elaboración de sake sin techo (límite)», aprecian la actitud de seguir siendo creativos e ingeniosos en busca de un mejor sake, no satisfechos con el status quo. La característica más importante es su compromiso con el sake envejecido que requiere tiempo y esfuerzo. Al envejecerlo cuidadosamente durante unos dos años después de la producción, resaltan la suavidad y la profundidad que no tiene el sake recién nacido. El «sake suave, sabroso y nítido» demuestra su verdadero valor al disfrutarlo con las comidas.