Suwa Shuzo

Gegründet im Jahr 1859 (Ansei 6) am Ende der Edo-Zeit, befindet sich Suwa Shuzo in der Stadt Chizu, umgeben von wunderschönen Zedernwäldern.
Mit der Philosophie des „Sake-Brauens ohne Decke (Grenze)" schätzen sie die Haltung, weiterhin kreativ und einfallsreich auf der Suche nach besserem Sake zu sein und sich nicht mit dem Status quo zufrieden zu geben. Das größte Merkmal ist ihr Engagement für gereiften Sake, der Zeit und Mühe kostet. Indem sie ihn nach der Produktion etwa zwei Jahre lang sorgfältig reifen lassen, bringen sie die Milde und Tiefe hervor, die neugeborener Sake nicht hat. „Weicher, herzhafter und scharfer Sake" zeigt seinen wahren Wert, wenn man ihn zu Mahlzeiten genießt.