Suwa Shuzo

Fondata nel 1859 (Ansei 6) alla fine del periodo Edo, Suwa Shuzo si trova nella città di Chizu, circondata da bellissime foreste di cedri.
Con la filosofia della "produzione di sakè senza soffitto (limite)", amano l'atteggiamento di continuare a essere creativi e ingegnosi alla ricerca di sakè migliore, non soddisfatti dello status quo. La caratteristica principale è il loro impegno per il sakè invecchiato che richiede tempo e fatica. Invecchiandolo attentamente per circa due anni dopo la produzione, fanno emergere la morbidezza e la profondità che il sakè appena nato non ha. "Sakè morbido, saporito e netto" dimostra il suo vero valore gustandolo con i pasti.