諏訪酒造は江戸時代末期の安政期に創業した歴史ある酒造で、鳥取県八頭郡智頭町に位置しています。智頭町は杉の美林で知られる林業の町であり、豊かな森林に囲まれた清らかな水源に恵まれた地域です。
酒造りにおいては熟成を重視した製法を採用しており、製成後に約2年間の熟成期間を設けることで、まろやかな口当たりと熟成による旨味、そして食事を引き立てるキレの良い後味を実現しています。
使用米には酒米の最高峰とされる山田錦や、鳥取県産の玉栄などを使用し、智頭町の豊かな自然が育む清冽な水で仕込んでいます。熟成型の酒造りにより、単に新鮮さだけでなく、時間をかけて深まる味わいを追求しています。
智頭町の町花である「どうだんつつじ（満天星）」を冠した銘柄など、地域の自然や文化を大切にした酒造りを実践しています。