Kumamoto-ken Shuzo Kenkyujo

สถาบันวิจัยการหมักสาเกจังหวัดคุมาโมโตะเป็นองค์กรวิจัยที่มีส่วนสำคัญในการพัฒนาวัฒนธรรมสาเกของจังหวัดคุมาโมโตะ เป็นที่รู้จักทั่วประเทศในฐานะแหล่งกำเนิดของยีสต์สมาคมหมายเลข 9 (ยีสต์คุมาโมโตะ) สถาบันมุ่งมั่นในการวิจัยและพัฒนาข้าวสำหรับหมักสาเกที่เหมาะกับคุมาโมโตะ การพัฒนาสายพันธุ์ยีสต์ใหม่ และการปรับปรุงเทคโนโลยีการหมัก ใช้น้ำใต้ดินของเมืองคุมาโมโตะที่ได้รับจากน้ำใต้ดินของเทือกเขาอะโซะในการหมัก ให้คุณภาพน้ำที่ยอดเยี่ยม ยีสต์คุมาโมโตะเป็นที่รู้จักในการสร้างกลิ่นหอมกินโจที่สวยงามและรสชาติที่ประณีต และกลายเป็นยีสต์สำคัญที่โรงหมักทั่วญี่ปุ่นใช้ แบรนด์หลัก Koro เป็นสาเกที่ใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของยีสต์คุมาโมโตะอย่างเต็มที่ เป็นตัวแทนของความเชี่ยวชาญทางเทคนิคของสถาบัน