熊本県酒造研究所

熊本縣酒造研究所是一家對熊本縣日本酒文化發展做出重大貢獻的研究機構，作為協會9號酵母（熊本酵母）的發祥地而聞名全國。研究所致力於熊本縣產酒造好適米的研究開發、新型酵母的開發以及釀造技術的提升。釀造用水使用熊本市的地下水，具有阿蘇山系伏流水帶來的優質水質。熊本酵母以產生華麗的吟釀香氣和優雅風味而著稱，已成為全國各地酒藏廣泛使用的重要酵母。代表品牌「香露」是一款充分發揮熊本酵母特性、體現研究所技術實力的日本酒。