熊本県酒造研究所

熊本县酒造研究所是一家对熊本县日本酒文化发展做出重大贡献的研究机构，作为协会9号酵母（熊本酵母）的发祥地而闻名全国。研究所致力于熊本县产酒造好适米的研究开发、新型酵母的开发以及酿造技术的提升。酿造用水使用熊本市的地下水，具有阿苏山系伏流水带来的优质水质。熊本酵母以产生华丽的吟酿香气和优雅风味而著称，已成为全国各地酒藏广泛使用的重要酵母。代表品牌「香露」是一款充分发挥熊本酵母特性、体现研究所技术实力的日本酒。