Kumamoto-ken Shuzo Kenkyujo

Viện Nghiên cứu Sản xuất Rượu Sake tỉnh Kumamoto là một tổ chức nghiên cứu đã có những đóng góp quan trọng cho sự phát triển văn hóa rượu sake ở tỉnh Kumamoto. Viện nổi tiếng toàn quốc là nơi khai sinh của men hiệp hội số 9 (men Kumamoto). Viện nghiên cứu tập trung vào nghiên cứu và phát triển gạo sake phù hợp với Kumamoto, phát triển các chủng men mới và cải tiến công nghệ ủ rượu. Nước ngầm từ thành phố Kumamoto, được cung cấp từ nguồn nước ngầm của hệ thống núi Aso, được sử dụng để ủ rượu, mang lại chất lượng nước tuyệt vời. Men Kumamoto nổi tiếng với khả năng tạo ra hương thơm ginjo lộng lẫy và hương vị tinh tế, và đã trở thành loại men thiết yếu được các xưởng rượu trên khắp Nhật Bản sử dụng. Thương hiệu tiêu biểu Koro là một loại rượu sake tận dụng tối đa đặc tính của men Kumamoto, thể hiện chuyên môn kỹ thuật của viện nghiên cứu.