Gonda Shuzo

Gonda Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1850 ในเมืองคุมางายะ จังหวัดไซตามะ เป็นโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวในเมืองคุมางายะที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 170 ปี โรงหมักแห่งนี้เติบโตมาพร้อมกับประวัติศาสตร์ของคุมางายะซึ่งรุ่งเรืองในฐานะเมืองที่พักแรมบนเส้นทางนากะเซ็นโด และปัจจุบันได้สร้าง "ระบบท้องถิ่นทั้งหมด" โดยมีเพียงพนักงานในท้องถิ่นเท่านั้นที่เป็นผู้หมักสาเก ช่างฝีมือทุกคนเป็นคนในพื้นที่ที่รู้จักภูมิอากาศท้องถิ่นเป็นอย่างดี และดำเนินกิจการทำสาเกที่ใส่จิตวิญญาณของคุมางายะลงไปอย่างแท้จริง
ความพิถีพิถันที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือวิธีการคั้นแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "Funakake" ซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แม้ว่าในปัจจุบันกระบวนการคั้นจะมีการใช้เครื่องจักรมากขึ้น แต่ที่นี่จงใจดำเนินกระบวนการทั้งหมดด้วยมือเพื่อให้ได้ความอร่อยที่บริสุทธิ์ของข้าวโดยไม่มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์รบกวน ช่วยให้ได้สาเกที่มีคุณภาพประณีตและละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังใช้ข้าวสาเก "Sake Musashi" จากจังหวัดไซตามะและยีสต์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุมางายะอย่างจริงจัง เพื่อสะท้อนถึงการผลิตในท้องถิ่นเพื่อบริโภคในท้องถิ่นที่แท้จริง
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Naozane" (นาโอซาเนะ) ตั้งชื่อตาม ท่านนาโอซาเนะ คุมางายะ (Lord Naozane Kumagaya) ขุนพลผู้ยิ่งใหญ่ชาวคุมางายะที่มีบทบาทในช่วงปลายสมัยเฮอันถึงสมัยคามาคุระ โดดเด่นด้วยรสชาติที่ทรงพลังแต่ทว่าอ่อนโยน ซึ่งสะท้อนถึงจิตวิญญาณของท่านนาโอซาเนะผู้มีความกล้าหาญและมีความเมตตา ในฐานะโรงหมักสาเกเพียงแห่งเดียวที่หยั่งรากลึกในชุมชน นี่คือโรงหมักที่เปี่ยมด้วยความหลงไหลซึ่งยังคงเชื่อมต่อความภาคภูมิใจและประเพณีของคุมางายะไปสู่คนรุ่นหลังต่อไป