Gonda Shuzo

Gonda Shuzo, fondata nel 1850 a Kumagaya, nella prefettura di Saitama, è l'unica distilleria della città di Kumagaya e vanta oltre 170 anni di storia. Cresciuta insieme alla storia di Kumagaya, fiorita come città di posta lungo la via Nakasendo, oggi ha stabilito un “sistema interamente locale” in cui il sake viene prodotto solo da dipendenti del posto. Tutti i maestri artigiani sono originari della zona e ne conoscono a fondo il terroir, distillando sake che racchiudono, letteralmente, l'anima di Kumagaya.
L'aspetto più curato è la tecnica di pressatura tradizionale “Funakake”, che richiede molto impegno. In un'epoca in cui la pressatura è per lo più meccanizzata, la distilleria sceglie di eseguire l'intero processo a mano, riuscendo a estrarre l'umami puro del riso senza impurità e ottenendo una qualità di sake accurata e delicata. Inoltre, utilizza attivamente il riso locale “Sake Musashi” e lieviti specifici di Kumagaya, incarnando un autentico approccio a km 0.
Il marchio rappresentativo “Naozane” deve il suo nome a Naozane Kumagaya, celebre condottiero dell'omonima città attivo tra la fine del periodo Heian e il periodo Kamakura. Si caratterizza per un gusto potente ma gentile, che riflette lo spirito del valoroso e compassionevole condottiero. Come unica cantina radicata nel territorio, è una realtà appassionata che continua a tramandare l'orgoglio e la tradizione di Kumagaya alle generazioni future.