Gonda Shuzo

곤다 주조(Gonda Shuzo)는 가에이 3년(1850년) 사이타마현 쿠마가야시에서 창업하여 170년 이상의 역사를 가진 쿠마가야 시내 유일의 양조장입니다. 나카센도의 숙박 마을로서 번성했던 쿠마가야의 역사와 함께 걸으며, 현재는 지역 직원들만 술을 빚는 '올 로컬 체제'를 확립했습니다. 모든 장인이 지역 풍토를 잘 아는 현지 출신으로, 말 그대로 쿠마가야의 혼을 담은 술 빚기를 실천하고 있습니다.
가장 큰 특징은 수고를 아끼지 않는 전통적인 '후나카케' 압착 방식입니다. 현재는 기계화가 진행된 압착 공정을 굳이 전량 수작업으로 진행함으로써, 쌀의 순수한 감칠맛을 잡미 없이 끌어내어 정성스럽고 세심한 술질을 구현하고 있습니다. 또한 사이타마현산 주조 호적미 '사케 무사시'나 쿠마가야 독자 효모를 적극적으로 사용하여 진정한 지산지소를 구현하고 있습니다.
대표 브랜드 '나오자네'는 헤이안 말기부터 가마쿠라 시대에 걸쳐 활약한 쿠마가야 출신 무장 쿠마가야 나오자네 공의 이름을 따서 명명되었습니다. 용맹하면서도 자비로웠던 나오자네 공의 정신을 반영하는 듯한, 강력하면서도 부드러운 맛이 특징입니다. 지역에 뿌리내린 유일한 양조장으로서 쿠마가야의 자부심과 전통을 다음 세대로 계속 이어가는 열정 가득한 양조장입니다.