Gonda Shuzo

A Gonda Shuzo foi fundada em 1850 em Kumagaya City, na província de Saitama, e é a única vinícola de saquê na cidade de Kumagaya, marcando mais de 170 anos de história. Caminhando ao lado da história de Kumagaya, que floresceu como uma cidade-dormitório na rodovia Nakasendo, ela estabeleceu agora um "sistema totalmente local", no qual o saquê é produzido apenas por funcionários locais. Todos os produtores são locais que conhecem bem o terroir regional, praticando uma produção que literalmente coloca a alma de Kumagaya nela.
O maior compromisso é a tradicional prensagem "Funakake", que não poupa esforços. Ao realizar todo o processo de prensagem — que hoje em dia está se tornando mecanizado — à mão, ela extrai o umami puro do arroz sem sabores estranhos, alcançando uma qualidade de saquê cuidadosa e delicada. Além disso, ela utiliza ativamente o arroz de produção de Saitama, o "Sake Musashi", e a levedura exclusiva de Kumagaya, incorporando a verdadeira produção local para o consumo local.
A marca principal "Naozane" foi batizada em homenagem ao Lorde Naozane Kumagaya, um comandante militar de Kumagaya que esteve ativo desde o final do período Heian até o período Kamakura. Ela apresenta um sabor poderoso, porém suave, que reflete o espírito do Lorde Naozane, que era corajoso, mas misericordioso. Como a única vinícola enraizada na comunidade, é uma vinícola apaixonada que continua a conectar o orgulho e a tradição de Kumagaya com a próxima geração.