Gonda Shuzo

Gonda Shuzo se fundó en 1850 en Kumagaya, Saitama, y es la única bodega de la ciudad, con más de 170 años de historia. Evolucionó junto a Kumagaya, que prosperó como ciudad de postas en la ruta Nakasendo, y hoy cuenta con un "sistema 100% local" donde el sake es elaborado exclusivamente por empleados de la zona. Todos sus maestros bodegueros conocen profundamente el terroir local e infunden literalmente el alma de Kumagaya en su producción.
Su mayor compromiso es el uso de la prensa tradicional "Funakake", que requiere gran esfuerzo. Aunque hoy la prensa suele estar mecanizada, esta bodega realiza todo el proceso a mano, extrayendo el umami puro del arroz sin sabores extraños y logrando una calidad delicada y esmerada. Asimismo, emplea activamente el arroz local "Sake Musashi" y levaduras propias de Kumagaya, reflejando un auténtico consumo de proximidad.
Su marca bandera, "Naozane", fue nombrada en honor al ilustre samurái Naozane Kumagaya, figura local del final del periodo Heian y el inicio del Kamakura. Destaca por un sabor potente a la par que gentil, reflejando el espíritu del guerrero, que era valiente pero compasivo. Como única bodega local, es una firma apasionada que sigue conectando el orgullo y la tradición de Kumagaya con las nuevas generaciones.