Tanzan Shuzo Co., Ltd.

Tanzan Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1882 เป็นโรงหมักสาเกใน Kameoka ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนบนของ Arashiyama เกียวโต
ด้วยความเชื่อที่มั่นคงว่า "การทำสาเกคือการปลูกข้าว และการปลูกข้าวเริ่มจากดิน" จุดเด่นที่สุดของพวกเขาคือความมุ่งมั่นอย่างแรงกล้าในเรื่องวัตถุดิบ เช่น การปลูกข้าว Yamada Nishiki ของตัวเองด้วยวิธีเกษตรธรรมชาติที่ไม่อาศัยยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมี
ปัจจุบันบริหารงานโดยทายาทรุ่นที่ 5 ซึ่งเป็นผู้หญิง โดยยังคงรักษาเทคนิคแบบดั้งเดิมไว้พร้อมกับแสวงหารูปแบบใหม่ของสาเกที่ใช้สัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสนิยมสมัยใหม่ที่เป็นเอกลักษณ์ของผู้หญิง
ด้วยการใช้น้ำบาดาลที่ใสสะอาดซึ่งผุดขึ้นภายในบริเวณโรงหมัก สาเกของพวกเขาจึงมีลักษณะเด่นคือความใสกระจ่างที่กลิ่นหอมอันซับซ้อนและรสอูมามิที่รุ่มรวยซึ่งเต็มไปด้วยพลังชีวิตจากข้าวผสานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว
พวกเขายังมีบทบาทในฐานะ "Kyo no Kojiya" (ร้านโคจิแห่งเกียวโต) โดยมุ่งเน้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อส่งต่อเสน่ห์ของโคจิมาสู่ยุคปัจจุบัน และยังคงเพิ่มสีสันใหม่ๆ ให้กับวัฒนธรรมอาหารของเกียวโตอย่างต่อเนื่อง