Tanzan Shuzo Co., Ltd.

Tanzan Shuzo, fondata nel 1882, è una distilleria a Kameoka, situata a monte di Arashiyama, Kyoto.
Basandosi sulla ferma convinzione che "La produzione di sake è coltivazione del riso e la coltivazione del riso inizia dal suolo", la loro caratteristica principale è l'impegno assoluto per gli ingredienti, come la coltivazione del proprio Yamada Nishiki tramite agricoltura naturale senza pesticidi o fertilizzanti chimici.
Attualmente ereditata da una donna della quinta generazione, pur valorizzando le tecniche tradizionali, perseguono una nuova forma di sake che sfrutta una sensibilità delicata e un senso moderno tipici delle donne.
Utilizzando l'acqua limpida del pozzo che sgorga all'interno dei terreni della distilleria come acqua di produzione, il loro sake è caratterizzato da una qualità trasparente dove un aroma raffinato e un ricco umami pieno della vitalità del riso sono armonizzati.
Hanno anche un volto come "Kyo no Kojiya" (Negozio di Koji di Kyoto) e si concentrano sullo sviluppo del prodotto per trasmettere il fascino del koji al presente, continuando ad aggiungere nuovi colori alla cultura gastronomica di Kyoto.