丹山酒造

丹山酒造创立于明治15年（1882年）。位于京都岚山上游的龟冈。是一家坚持在当地酿酒的酒厂。
秉持着“酿酒即种米。种米从土起”的坚定信念。其最大特色是对原材料的极致追求。如通过不使用农药及化学肥料的自然农法。自行培育酿酒米“山田锦”。
目前。酒厂已由第五代女性继承人掌舵。在珍视传统技法的同时。也正利用女性特有的细腻感性与现代审美。追求清酒展现的全新形式。
酒厂利用厂区内涌出的清澈井水作为酿造用水。其酒质特征是具有透明感。使洗练的芬芳与大米本来充满生命力的丰厚鲜味达成了完美的和谐。
此外。酒厂还具备“京之糀屋”的身份。并在开发向现代传递曲种魅力的产品方面不遗余力。持续为京都的饮食文化增添着新的色彩。