Tanzan Shuzo Co., Ltd.

Tanzan Shuzo, fondée en 1882, est une brasserie située à Kameoka, en amont d'Arashiyama à Kyoto.
Forte de la conviction que « le brassage commence par la culture du riz, et la culture du riz par celle du sol », elle se distingue par un engagement absolu envers ses ingrédients, cultivant son propre riz « Yamada Nishiki » selon des méthodes naturelles, sans pesticides ni engrais chimiques.
Dirigée aujourd'hui par une femme de la 5e génération, elle marie le respect des techniques traditionnelles à une sensibilité féminine délicate et un sens de la modernité pour réinventer le saké.
Utilisant l'eau pure d'un puits situé dans l'enceinte de la brasserie, ses sakés offrent une clarté cristalline où un bouquet raffiné s'harmonise avec l'umami généreux d'un riz vibrant de vitalité.
Également connue sous le nom de « Kyo no Kojiya » (Le Fabricant de Koji de Kyoto), la brasserie développe des produits innovants autour du ferment koji, enrichissant sans cesse la culture gastronomique de Kyoto.