Tanzan Shuzo Co., Ltd.

탄잔 주조는 메이지 15년(1882년)에 창업하여 교토 아라시야마 상류에 위치한 가메오카 땅에서 술을 빚는 양조장입니다.
'술 빚기는 쌀 농사부터, 쌀 농사는 토양에서부터'라는 확고한 신념 아래, 농약이나 화학 비료를 사용하지 않는 자연 농법으로 자사 재배 야마다니시키를 키우는 등 원재료에 대한 철저한 고집이 최대의 특징입니다.
현재는 5대째인 여성 가주가 가업을 이어받아 전통 기법을 소중히 여기면서도, 여성 특유의 섬세한 감성과 현대적인 감각을 살린 새로운 사케의 형태를 추구하고 있습니다.
양조장 부지 내에서 솟아나는 맑은 우물물을 담금수로 사용하며, 세련된 향과 쌀 본연의 생명력 넘치는 풍부한 감칠맛이 조화된 투명감 있는 술의 품질을 특징으로 합니다.
또한 '교토의 누룩방(쿄노코지야)'으로서의 면모도 갖추어 누룩의 매력을 현대에 전달하는 제품 개발에도 힘쓰는 등 교토의 식문화에 새로운 색채를 계속해서 더하고 있는 양조장입니다.