Tanzan Shuzo Co., Ltd.

Tanzan Shuzo thành lập năm 1882, là xưởng rượu nằm tại Kameoka, thượng nguồn Arashiyama, Kyoto.
Với niềm tin sắt đá "Nấu rượu là trồng lúa, trồng lúa bắt đầu từ đất", đặc trưng lớn nhất của xưởng là sự tâm huyết tuyệt đối với nguyên liệu, chẳng hạn như tự canh tác giống lúa Yamada Nishiki bằng phương pháp tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu hay phân bón hóa học.
Hiện nay, xưởng được kế thừa bởi nữ chủ nhân đời thứ 5. Vừa trân trọng kỹ thuật truyền thống, xưởng vừa theo đuổi một hình thái sake mới mẻ, tận dụng cảm quan tinh tế và nhãn quan hiện đại riêng biệt của phụ nữ.
Sử dụng nguồn nước giếng trong lành phun trào trong khuôn viên xưởng làm nước nấu rượu, sake của xưởng mang đặc trưng là chất rượu trong trẻo, nơi hương thơm tinh tế hòa quyện cùng vị umami đầy sức sống nguyên bản của gạo.
Xưởng còn được biết đến với cái tên "Kyo no Kojiya" (Tiệm men Koji vùng Kyo), nỗ lực phát triển các sản phẩm truyền tải sức hút của men koji tới thời hiện đại, liên tục điểm tô thêm những sắc màu mới cho nền văn hóa ẩm thực Kyoto.