Tanzan Shuzo Co., Ltd.

A Tanzan Shuzo, fundada em 1882, é uma vinícola em Kameoka, localizada a montante de Arashiyama, Quioto.
Com base na firme convicção de que "A produção de saquê é o cultivo de arroz, e o cultivo de arroz começa no solo", a sua maior característica é um compromisso absoluto com os ingredientes, como o cultivo do seu próprio Yamada Nishiki através da agricultura natural sem pesticidas ou fertilizantes químicos.
Actualmente herdada por uma mulher da 5ª geração, enquanto valorizam técnicas tradicionais, buscam uma nova forma de saquê que aproveita uma sensibilidade delicada e um sentido moderno único das mulheres.
Usando água límpida de poço que brota dentro dos terrenos da vinícola como água de produção, o seu saquê caracteriza-se por uma qualidade transparente onde um aroma refinado e um umami rico cheio da vitalidade do arroz estão harmonizados.
Também tendo uma face como "Kyo no Kojiya" (Loja de Koji de Quioto) e focando no desenvolvimento de produtos para transmitir o charme do koji para o presente, continuam a adicionar novas cores à cultura gastronómica de Quioto.