Murayuushuzou

Murayu Shuzo (มุรายู ชุโซ) เป็นโรงหมักสาเกขนาดเล็กมากที่ตั้งอยู่ในเขตอาคิฮะ เมืองนีงาตะ ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของโคซุโดะ ด้วยปริมาณการผลิตต่อปีเพียงประมาณ 200 โกคุ (ประมาณ 36,000 ลิตร) พวกเขาจึงยึดมั่นในปรัชญาที่เข้มงวดว่า 'จะไม่เพิ่มการผลิต แต่จะหมักอย่างพิถีพิถันในขอบเขตที่สายตามองเห็น' และผลิตสาเกที่มีความหายากสูงโดยจำหน่ายผ่านตัวแทนจำหน่ายที่ได้รับอนุญาตเท่านั้น
รสชาติที่สื่อโดยนายช่างหมักและเจ้าของ เคนสุเกะ มุรายามะ ได้สร้างนวัตกรรรมที่สดใหม่ให้กับวงการสาเกในฐานะขั้วตรงข้ามของ 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสที่บางเบาและแห้ง) แบบดั้งเดิมของนีงาตะ โลกทัศน์อันเป็นเอกลักษณ์ที่ความหวานที่หรูหราและซับซ้อนราวกับน้ำตาล 'Wasanbon' ชั้นสูงและความคมชัดอยู่ร่วมกัน ได้สร้างแนวทางที่เรียกว่า 'Murayu' ซึ่งไม่มีใครเหมือน นโยบายที่ไม่เปิดเผยข้อมูลสเปกใดๆ เช่น ชนิดของข้าวหรืออัตราการขัดขาว เป็นการแสดงออกถึงความปรารถนาอันบริสุทธิ์ที่ต้องการให้ผู้ดื่มได้ลิ้มรสความประทับใจของความ 'อร่อย' โดยปราศจากความลำเอียง เป็นโรงหมักสาเกที่ได้รับความนิยมอย่างสูงและมีส่วนสำคัญในการขยายความหลากหลายของสาเกนีงาตะ