Murayuushuzou

Murayu Shuzo ist ein extrem kleiner Betrieb in Akiba-ku, Niigata, umgeben von der üppigen Natur von Kosudo. Die Jahresproduktion beläuft sich auf lediglich etwa 200 Koku (ca. 36.000 Liter). Getreu der Philosophie „Die Produktion nicht steigern, sondern alles im Blick behalten und sorgfältig brauen“, setzt das Haus auf eine hochgradig exklusive Herstellung und einen limitierten Vertrieb über ausgewählte Fachhändler.
Der Stil von Inhaber und Braumeister Kensuke Murayama wirkte wie eine Revolution und ein Gegenentwurf zum traditionellen „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) von Niigata. Die einzigartige Geschmackswelt, bei der eine elegante, vielschichtige Süße – erinnernd an den edlen „Wasanbon“-Zucker – mit einer klaren Trockenheit koexistiert, hat das Genre „Murayu“ als Unikat etabliert. Dass keine technischen Details wie Reissorte oder Poliergrad veröffentlicht werden, entspringt dem Wunsch, dass der Genießer ganz unvoreingenommen die pure Freude am Geschmack erlebt. Ein Haus mit Kultstatus, das die Vielfalt des Niigata-Sake entscheidend erweitert hat.