Nishimura Shuzoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1751 เป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดของอากิตะ โดยผลิตสาเกมานานกว่า 260 ปีในเมืองโนชิโระ
ด้วยแบรนด์เรือธง "Rakuizumi" ที่ก่อตั้งขึ้นในยุคเมจิ บริษัททำหน้าที่เป็นเสาหลักของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่น โดยมีการผลิตซีอิ๊วและมิโซะด้วย
แม้ว่าจะปิดตัวลงในปี 2018 แต่มรดกในฐานะ "น้ำพุแห่งความสุข" (ความหมายของ Rakuizumi) ที่อยู่คู่กับชีวิตของคนท้องถิ่นมานานกว่าสองศตวรรษยังคงจารึกไว้อย่างลึกซึ้งในประวัติศาสตร์ของเมืองโนชิโระ