Được thành lập vào năm 1751, Nishimura Shuzoten là một trong những xưởng rượu lịch sử nhất của Akita, đã chế tác rượu sake trong hơn 260 năm tại thành phố Noshiro.
Với thương hiệu hàng đầu "Rakuizumi" được thành lập vào thời Minh Trị, công ty đóng vai trò là trụ cột của văn hóa ẩm thực địa phương, đồng thời sản xuất nước tương và miso.
Mặc dù đã đóng cửa vào năm 2018, di sản của nó như một "Suối nguồn Niềm vui" (ý nghĩa của Rakuizumi) đã đồng hành cùng cuộc sống của người dân địa phương trong hơn hai thế kỷ vẫn còn ghi dấu sâu đậm trong lịch sử Noshiro.