Fundada em 1751, a Nishimura Shuzoten foi uma das vinícolas mais históricas de Akita, produzindo saquê por mais de 260 anos na cidade de Noshiro.
Com a sua marca principal "Rakuizumi", estabelecida na era Meiji, a empresa serviu como um pilar da cultura culinária local, produzindo também molho de soja e missô.
Embora tenha fechado as portas em 2018, o seu legado como uma "Fonte de Alegria" (o significado de Rakuizumi) que acompanhou a vida da população local por mais de dois séculos permanece profundamente gravado na história de Noshiro.