Fondée en 1751, Nishimura Shuzoten était l'une des brasseries les plus historiques d'Akita, produisant du saké pendant plus de 260 ans dans la ville de Noshiro.
Avec sa marque phare « Rakuizumi » établie à l'époque Meiji, l'entreprise était un pilier de la culture culinaire locale, produisant également de la sauce soja et du miso.
Bien qu'elle ait fermé ses portes en 2018, son héritage en tant que « Source de Joie » (signification du nom Rakuizumi) qui a accompagné la vie des habitants pendant plus de deux siècles reste gravé dans l'histoire de Noshiro.