Fundada en 1751, Nishimura Shuzoten fue una de las bodegas más históricas de Akita, elaborando sake durante más de 260 años en la ciudad de Noshiro.
Con su marca insignia "Rakuizumi", establecida en la era Meiji, la empresa fue un pilar de la cultura culinaria local, produciendo también salsa de soja y miso.
Aunque cerró sus puertas en 2018, su legado como una "Fuente de Alegría" (el significado de Rakuizumi) que acompañó la vida de la gente local durante más de dos siglos sigue profundamente grabado en la historia de Noshiro.