Sawada Shuzo

Sawada Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1848 ตั้งอยู่ริมอ่าว Ise ในเมืองโทโคนาเมะ แหล่งกำเนิดเครื่องปั้นดินเผา Tokoname-yaki บนคาบสมุทร Chita
เป็นโรงหมักสาเกที่รักษาวัฒนธรรมการหมักแบบดั้งเดิมอย่างซื่อตรง โดยใช้เครื่องมือแบบดั้งเดิมที่หาได้ยากในปัจจุบัน เช่น Wagama (หม้อต้ม), Koshiki (ซึ้งไม้) และ Kojibuta (ถาดทำโคจิ)
และยึดถือการทำสาเกด้วยมือที่พิถีพิถัน แบรนด์หลักอย่าง "Hakurou" (ฮาคุโร) มีเอกลักษณ์ที่รสชาติเข้มข้นและอูมามิที่โดดเด่น ซึ่งเข้าได้ดีกับวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่ใช้มิโซะและซีอิ๊วทามาริรสเข้มข้น
ท่ามกลางลมหนาวที่พัดมาจากอ่าว Ise ในฤดูหนาวที่รุนแรง สาเกหยดนี้ที่เปี่ยมด้วยความหลงใหลของผู้ทำได้รับการยอมรับในฐานะสาเกรสเลิศของ Chita ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอายุที่ยืนยาวและเทคนิคที่มั่นคง