Sawada Shuzo

Được thành lập vào năm 1848, Sawada Shuzo nằm dọc theo vịnh Ise tại thành phố Tokoname, tỉnh Aichi - quê hương của gốm sứ Tokoname lừng danh.
Xưởng rượu này luôn kiên định gìn giữ những nét văn hóa nấu rượu truyền thống tốt đẹp.
Họ lấy phương châm "thủ công mỹ nghệ" làm kim chỉ nam, không quản ngại khó khăn khi sử dụng những công cụ truyền thống hiện nay đã trở nên hiếm có như Wagama (nồi gang), Koshiki (chõ gỗ) và Kojibuta (khay làm men).
Thương hiệu tiêu biểu "Hakurou" mang đặc trưng là hương vị nồng nàn, đậm đà, rất hòa quyện với văn hóa sử dụng miso và nước tương tamari đậm đặc của vùng này.
Trong mùa đông khắc nghiệt khi những cơn gió lạnh từ vịnh Ise thổi về, từng giọt rượu chứa đựng tâm huyết của các nghệ nhân được yêu mến như một loại rượu ngon của vùng Chita, biểu tượng cho sự trường thọ và kỹ thuật điêu luyện.