Sawada Shuzo

Fondée en 1848 au bord de la baie d'Ise à Tokoname, foyer de la poterie éponyme sur la péninsule de Chita, Sawada Shuzo est une brasserie qui préserve avec ferveur les méthodes ancestrales.
Sa philosophie repose sur un brassage artisanal minutieux, utilisant des outils traditionnels aujourd'hui rarissimes tels que le Wagama (chaudron), le Koshiki (cuiseur vapeur en bois) et le Kojibuta (plateau à koji).
Sa marque phare « Hakurou » se distingue par des saveurs riches et généreuses, conçues pour s'accorder avec la puissance des miso et sauces soja tamari locales.
Sous les vents glacés de l'hiver, chaque goutte infusée de la passion des artisans symbolise la longévité et l'excellence technique, s'affirmant comme le saké gourmand par excellence de Chita.