Sawada Shuzo

Fundada en 1848, Sawada Shuzo se encuentra junto a la bahía de Ise, en Tokoname, la cuna de la cerámica de Tokoname en la península de Chita.
La bodega protege fielmente la buena cultura artesanal de la elaboración de sake.
Su credo es la producción manual, sin escatimar tiempo ni esfuerzo mediante el uso de herramientas tradicionales hoy poco comunes, como el Wagama (caldero), el Koshiki (cocedor de madera) y el Kojibuta (bandeja de koji).
Su marca insignia, «Hakurou», se caracteriza por un sabor rico y con umami que armoniza con la cultura local de miso y soja tamari de sabor intenso.
En el crudo invierno, cuando los vientos fríos soplan desde la bahía de Ise, este trago imbuido de la pasión de los maestros bodegueros es apreciado como el sabroso sake de Chita, símbolo de longevidad y técnica sólida.