Tsubosaka Sake Brewery

Tsubosaka Sake Brewery Co., Ltd. เป็นโรงหมักที่มีมายาวนานซึ่งเริ่มผลิตสาเกใน Kodera-cho ในส่วนลึกของ Harima ในปี 1629 (Kanei 6) และย้ายไปที่ Yumesaki ในปัจจุบันในปี 1805 (Bunka 2)
ในฐานะผู้ผลิตสาเกรายเดียวที่มีอยู่ในอดีต Yumesaki-cho ยังคงปกป้องวัฒนธรรมสาเกในท้องถิ่นต่อไป
การใช้น้ำใต้ดินของระบบภูเขา Seppiko ซึ่งเป็นหนึ่งในสาม Hikoyama หลักในญี่ปุ่นเป็นน้ำสำหรับหมัก จะดึงกลิ่นหอมของข้าวออกมาด้วยน้ำภูเขาที่ใสสะอาดโดยไม่มีรสชาติแปลกปลอม ทำให้ได้รสชาติที่โปร่งใสและคมชัด
ใช้ข้าวสาเกที่มีความพิเศษในท้องถิ่น "Yamada Nishiki" แห่ง Banshu เป็นวัตถุดิบหลัก ปฏิบัติตามวิธีการหมักที่ยืนยันในการหมักตามธรรมชาติโดยการควบคุมอุณหภูมิห้องโดยใช้สภาพอากาศตามธรรมชาติในโรงหมักสาเกที่สร้างขึ้นเมื่อกว่า 200 ปีที่แล้ว
ได้รับการประเมินว่าเป็นโรงหมักที่มีเทคโนโลยีที่มั่นคงแม้จะมีขนาดเล็ก เช่น การได้รับเหรียญทองเป็นครั้งแรกในรอบ 3 ปีในการประเมินสาเกใหม่แห่งชาติปีการหมัก 2016
ตามหา "วิธีใหม่ในการเพลิดเพลินกับสาเกที่โรงหมักเล็ก ๆ ในชนบทและแฟน ๆ กลายเป็นหนึ่งเดียวกัน" ยังมีการโต้ตอบกับแฟน ๆ ผ่าน SNS ฯลฯ อย่างแข็งขัน