Tsubosaka Sake Brewery

Công ty TNHH Tsubosaka Sake Brewery là một xưởng rượu lâu đời bắt đầu ủ rượu sake ở Kodera-cho, sâu trong Harima vào năm 1629 (Kanei 6) và chuyển đến Yumesaki hiện tại vào năm 1805 (Bunka 2).
Là nhà sản xuất rượu sake duy nhất còn tồn tại ở Yumesaki-cho cũ, công ty tiếp tục bảo vệ văn hóa rượu sake địa phương.
Sử dụng nước ngầm của hệ thống Núi Seppiko, một trong ba Hikoyama lớn ở Nhật Bản, làm nước ủ, nó làm nổi bật hương thơm của gạo với nước núi trong vắt không có mùi vị lạ, tạo ra một hương vị trong suốt và sắc nét.
Sử dụng gạo sake đặc sản địa phương "Yamada Nishiki" của Banshu làm nguyên liệu chính, nó thực hành một phương pháp ủ rượu kiên quyết lên men tự nhiên bằng cách kiểm soát nhiệt độ phòng sử dụng khí hậu tự nhiên trong một xưởng rượu sake được xây dựng cách đây hơn 200 năm.
Nó được đánh giá là một xưởng rượu có công nghệ vững chắc mặc dù nhỏ, chẳng hạn như đã giành được huy chương vàng lần đầu tiên sau 3 năm tại National New Sake Appraisal Năm ủ rượu 2016.
Theo đuổi "một cách mới để thưởng thức rượu sake nơi một xưởng rượu nhỏ bé ở vùng nông thôn và người hâm mộ trở thành một", nó cũng đang tích cực tương tác với người hâm mộ thông qua SNS, v.v.