Tsubosaka Sake Brewery

Tsubosaka Sake Brewery Co., Ltd. è una distilleria di lunga data che ha iniziato a produrre sakè a Kodera-cho, nelle profondità di Harima, nel 1629 (Kanei 6) e si è trasferita nell'attuale Yumesaki nel 1805 (Bunka 2).
Essendo l'unico produttore di sakè esistente nell'ex Yumesaki-cho, continua a proteggere la cultura locale del sakè.
Utilizzando l'acqua sotterranea del sistema del Monte Seppiko, uno dei tre principali Hikoyama in Giappone, come acqua di fermentazione, fa risaltare l'aroma del riso con l'acqua limpida di montagna senza sapori sgradevoli, realizzando un gusto trasparente e deciso.
Utilizzando il riso da sakè specialità locale "Yamada Nishiki" di Banshu come materia prima principale, pratica un metodo di fermentazione che insiste sulla fermentazione naturale mediante il controllo della temperatura ambiente utilizzando il clima naturale in una distilleria di sakè costruita più di 200 anni fa.
È valutata come una distilleria con una solida tecnologia nonostante sia piccola, come vincere la medaglia d'oro per la prima volta in 3 anni al National New Sake Appraisal dell'anno di produzione 2016.
Perseguendo "un nuovo modo di gustare il sakè in cui una piccola distilleria in campagna e i fan diventano una cosa sola", sta anche interagendo attivamente con i fan attraverso i social network, ecc.