Tsubosaka Sake Brewery

츠보사카 주조 주식회사는 간에이 6년(1629년)에 하리마 깊숙한 곳의 고데라초에서 술 빚기를 시작하여, 분카 2년(1805년)에 현재의 유메사키로 이전한 노포 양조장입니다.
구 유메사키초에서 유일하게 현존하는 양조업자로서, 지역의 술 문화를 계속 지키고 있습니다.
일본 3히코산 중 하나인 셋피코산계의 복류수를 담금수로 사용하여, 잡미 없는 산의 맑은 물에 의해 쌀의 향기를 돋보이며, 투명감 있고 깔끔한 맛을 실현하고 있습니다.
반슈 특산의 주조미 '야마다니시키'를 주원료로 하여, 200년 이상 전에 건축된 양조장에서 자연의 기후를 살린 실온 관리에 의한 자연 발효를 고집한 양조법을 실천하고 있습니다.
헤이세이 28주조년도 전국 신주 감평회에서 3년 만에 금상을 수상하는 등, 소규모이면서 확실한 기술을 가진 양조장으로 평가받고 있습니다.
'시골의 극소 양조장과 팬이 하나가 되는 새로운 일본주의 즐기는 방법'을 추구하여, SNS 등을 통해 팬과의 교류도 활발하게 실시하고 있습니다.