Tsubosaka Sake Brewery

Tsubosaka Sake Brewery Co., Ltd. ist eine seit langem etablierte Brauerei, die 1629 (Kanei 6) in Kodera-cho in den Tiefen von Harima mit dem Sake-Brauen begann und 1805 (Bunka 2) an den heutigen Standort Yumesaki zog.
Als einziger bestehender Sake-Brauer im ehemaligen Yumesaki-cho schützt sie weiterhin die lokale Sake-Kultur.
Unter Verwendung des Grundwassers des Mount-Seppiko-Systems, eines der drei großen Hikoyamas in Japan, als Brauwasser bringt sie das Aroma von Reis mit klarem Bergwasser ohne Beigeschmack zur Geltung und realisiert einen transparenten und scharfen Geschmack.
Unter Verwendung des lokalen Spezial-Sake-Reises „Yamada Nishiki“ aus Banshu als Hauptrohstoff praktiziert sie eine Braumethode, die auf natürlicher Fermentation durch Raumtemperaturkontrolle unter Nutzung des natürlichen Klimas in einer vor mehr als 200 Jahren erbauten Sake-Brauerei besteht.
Sie wird als Brauerei mit solider Technologie bewertet, obwohl sie klein ist, wie zum Beispiel der Gewinn der Goldmedaille zum ersten Mal seit 3 Jahren bei der National New Sake Appraisal des Braujahres 2016.
Sie verfolgt „eine neue Art, Sake zu genießen, bei der eine winzige Brauerei auf dem Land und Fans eins werden“, und interagiert auch aktiv mit Fans über SNS usw.