Tsubosaka Sake Brewery

A Tsubosaka Sake Brewery Co., Ltd. é uma cervejaria estabelecida há muito tempo que começou a produzir saquê em Kodera-cho, nas profundezas de Harima, em 1629 (Kanei 6) e mudou-se para a atual Yumesaki em 1805 (Bunka 2).
Como o único produtor de saquê existente na antiga Yumesaki-cho, continua a proteger a cultura local do saquê.
Usando a água subterrânea do sistema do Monte Seppiko, um dos três principais Hikoyamas no Japão, como água de fermentação, realça o aroma do arroz com água clara da montanha sem sabores desagradáveis, realizando um sabor transparente e nítido.
Usando o arroz de saquê de especialidade local "Yamada Nishiki" de Banshu como principal matéria-prima, pratica um método de fermentação que insiste na fermentação natural por controlo da temperatura ambiente utilizando o clima natural numa cervejaria de saquê construída há mais de 200 anos.
É avaliada como uma cervejaria com tecnologia sólida, apesar de ser pequena, como ganhar a medalha de ouro pela primeira vez em 3 anos na Avaliação Nacional de Novo Saquê do Ano de Produção de 2016.
Perseguindo "uma nova maneira de desfrutar de saquê onde uma pequena cervejaria no campo e os fãs se tornam um", também está interagindo ativamente com os fãs através de SNS, etc.