Saga Shuzo

Saga Shuzo (ซากะ ชุโซ) เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดในจังหวัดซากะ เดิมชื่อ "Madonoume Shuzo Co., Ltd." (มาโดะโนะอุเมะ ชุโซ) ต่อมาเปลี่ยนชื่อเป็น "Saga Shuzo Co., Ltd." การก่อตั้งเริ่มต้นขึ้นเมื่อรุ่นแรก โรคุเอมอน โคงะ ข้ารับใช้สายตรงของตระกูลริวโซจิ ได้รับคำสั่งให้หมักสาเกเพื่อใช้ข้าวส่วนเกินของแคว้นซากะ ในตอนแรกหมักสาเกภายใต้ชื่อแบรนด์ "Kankiku" (คังคิคุ) แต่ในสมัยของรุ่นที่ 8 บุนซาเอมอน โคงะ ปาฏิหาริย์เกิดขึ้นเมื่อดอกบ๊วยสีขาวที่บานอยู่ข้างโรงหมักถูกลมพัดตกลงไปในถังหมัก ทำให้เกิดกลิ่นหอมฟุ้งที่ไม่เคยมีมาก่อนลอยออกมาจากภายใน จึงตั้งชื่อว่า "Madonoume" (ดอกบ๊วยแห่งหน้าต่าง) สำหรับน้ำที่ใช้หมัก ใช้น้ำพุที่ค่อนข้างอ่อนจากช่องเขามิตสึเสะในเทือกเขาเซฟุริ ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของแม่น้ำคาเสะ ดังนั้นสาเกจำนวนมากจึงมีแนวโน้มที่จะมีรสหวาน ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสาเกซากะ นอกจากสาเกแล้ว ยังผลิตโชจูและเหล้าหวานอีกด้วย