Saga Shuzo

Saga Shuzo est la brasserie de saké avec la plus ancienne histoire de la préfecture de Saga. Initialement nommée « Madonoume Shuzo Co., Ltd. », elle a ensuite changé son nom pour « Saga Shuzo Co., Ltd. ». Sa fondation a commencé lorsque la première génération, Roklemon Koga, un serviteur direct du clan Ryuzoji, a reçu l'ordre de brasser du saké comme moyen d'utiliser le surplus de riz du domaine de Saga. Au début, elle brassait du saké sous la marque « Kankiku », mais à l'époque de la huitième génération, Bunzaemon Koga, un miracle s'est produit lorsque des fleurs de prunier blanc fleurissant à côté de la brasserie ont été soufflées par le vent et sont tombées dans la cuve de fermentation, provoquant un arôme riche sans précédent. Ainsi, il a été nommé « Madonoume » (Prunier de la fenêtre). Pour l'eau de brassage, elle utilise de l'eau de source légèrement douce du col de Mitsuse dans la chaîne de montagnes Sefuri, la source de la rivière Kase. Par conséquent, beaucoup de ses sakés ont tendance à être doux, typiques du saké de Saga. En plus du saké, elle produit également du shochu et des liqueurs.