Saga Shuzo

La Saga Shuzo è la distilleria di sake con la storia più antica nella prefettura di Saga. Originariamente chiamata “Madonoume Shuzo Co., Ltd.”, ha poi cambiato nome in “Saga Shuzo Co., Ltd.”. La sua fondazione iniziò quando alla prima generazione, Roklemon Koga, un servitore diretto del clan Ryuzoji, fu ordinato di produrre sake come modo per utilizzare il riso in eccesso del dominio di Saga. Inizialmente, produceva sake con il marchio “Kankiku”, ma al tempo dell'ottava generazione, Bunzaemon Koga, accadde un miracolo in cui i fiori di prugno bianco che sbocciavano accanto alla distilleria furono soffiati dal vento e caddero nel tino di fermentazione, provocando un aroma ricco senza precedenti che si diffondeva dall'interno. Così, fu chiamato “Madonoume” (Prugno della Finestra). Per l'acqua di produzione, utilizza acqua di sorgente leggermente dolce dal passo Mitsuse nella catena montuosa Sefuri, la fonte del fiume Kase. Pertanto, c'è una tendenza per molti dei suoi sake ad essere dolci, tipici del sake di Saga. Oltre al sake, produce anche shochu e liquori.