Saga Shuzo

Saga Shuzo ist die Sake-Brauerei mit der ältesten Geschichte in der Präfektur Saga. Ursprünglich unter dem Namen „Madonoume Shuzo Co., Ltd.“ geführt, änderte sie später ihren Namen in „Saga Shuzo Co., Ltd.“. Ihre Gründung begann, als der ersten Generation, Roklemon Koga, einem direkten Gefolgsmann des Ryuzoji-Clans, befohlen wurde, Sake zu brauen, um überschüssigen Reis der Saga-Domäne zu verwerten. Anfangs braute sie Sake unter dem Markennamen „Kankiku“, aber zur Zeit der achten Generation, Bunzaemon Koga, ereignete sich ein Wunder, als weiße Pflaumenblüten, die neben der Brauerei blühten, vom Wind in den Gärbottich geweht wurden und ein beispiellos reiches Aroma aus dem Inneren wehte. So wurde er „Madonoume“ (Pflaume des Fensters) genannt. Als Brauwasser verwendet sie leicht weiches Quellwasser vom Mitsuse-Pass in der Sefuri-Bergkette, der Quelle des Flusses Kase. Daher neigen viele ihrer Sakes dazu, süß zu sein, typisch für Saga-Sake. Neben Sake produziert sie auch Shochu und Liköre.