Wada Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1797 ที่เมือง Kaho จังหวัดยามางาตะ เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่อุทิศเวลามากกว่า 220 ปีให้กับการทำสาเกด้วยความจริงใจซึ่งหยั่งรากลึกอยู่ในชุมชนท้องถิ่น
ด้วยการมองไปยังยอดเขาศักดิ์สิทธิ์ Mt. Gassan และรับพรที่อุดมสมบูรณ์จากสายน้ำใสของแม่น้ำ Mogami พวกเขาหมักทุกหยดด้วยจิตวิญญาณโดยใช้น้ำอ่อนที่ละเอียดอ่อนจาก Mt. Gassan และเทคนิคที่เชี่ยวชาญ
เมือง Kaho เป็นพื้นที่ปลูกเพียงแห่งเดียวสำหรับ "ข้าวสาเกในตำนาน" ที่รู้จักกันในชื่อ "Kairyo Shinko" ความรักในวัตถุดิบหายากของท้องถิ่นและการยืนหยัดในคุณภาพสูงด้วยการผลิตในปริมาณน้อย ทำให้พวกเขาได้รับความไว้วางใจอย่างสูงสุดจากผู้ที่ชื่นชอบสาเกในฐานะ "สาเกที่ส่งผ่านหัวใจ"