Wada Shuzo, fondée en 1797 dans la ville de Kaho, Yamagata, est une brasserie établie de longue date qui a consacré plus de 220 ans au brassage sincère du saké, ancré dans la communauté locale.
En contemplant le sommet sacré du mont Gassan et en recevant les riches bienfaits des eaux cristallines du fleuve Mogami, ils brassent chaque goutte avec toute leur âme en utilisant l'eau douce et fine dérivée du mont Gassan et des techniques qualifiées.
La ville de Kaho est la seule zone de culture du célèbre « riz à saké fantôme » connu sous le nom de « Kairyo Shinko ». Leur attachement à ces rares ingrédients locaux et leur insistance sur une production de haute qualité en petites quantités leur ont valu la confiance absolue de nombreux passionnés en tant que « saké qui transmet le cœur ».