Joban Shurui

Joban Shurui เคยเป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมือง Iwaki จังหวัดฟูกูชิมะ ซึ่งได้จารึกประวัติศาสตร์ควบคู่ไปกับการเติบโตของภูมิภาค ในช่วงสูงสุดของเหมืองถ่านหิน Joban ซึ่งเคยเป็นเหมืองถ่านหินที่ใหญ่ที่สุดบนเกาะฮอนชู เมือง Iwaki เคยมีโรงหมักสาเกเบียดเสียดกันถึง 30-40 แห่ง ทำให้วัฒนธรรมสาเกท้องถิ่นที่เยียวยาความกระหายและความเหนื่อยล้าของเหล่าแรงงานดำเนินไปอย่างเข้มแข็ง
Joban Shurui ก็เป็นส่วนหนึ่งในนั้น พวกเขาหมักสาเกอย่างจริงใจโดยให้ความสำคัญกับการจัดการอุณหภูมิของ "Moromi" (สาเกที่กำลังหมัก) อย่างละเอียดถี่ถ้วนภายใต้สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นของ Iwaki ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่ยากลำบากในการหมักสาเก แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Michinoku" (เขียนว่า 美ち乃久) เป็นการตั้งชื่อที่ซึมซับความผูกพันกับธรรมชาติและ Terroir ที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค Tohoku และได้รับความนิยมอย่างมาก แม้ว่าจะต้องปิดตัวลงอย่างน่าเสียดายตามการเปลี่ยนแปลงของยุคสมัย แต่ผลงานในการสนับสนุนความมีชีวิตชีวาของเมืองเหมืองแร่และการใช้ชีวิตของผู้คนที่นั่นยังคงได้รับการบอกเล่าสืบต่อกันมาในฐานะหน้าประวัติศาสตร์ที่มีค่าของสาเกท้องถิ่นใน Iwaki